Embutido hecho con una mezcla de cerdo y res, a la cual se le agregan especias puras y sales para pasar a un cuidadoso proceso de fermentación y maduración entre tres y cuatro semanas. El toque sofisticado del ahumado de este salami, lo genera la madera certificada de la Selva Negra, adquirida a una empresa que reforesta y que tiene todas las aprobaciones ecológicas.